Кулинарный блог
Почему грузинское застолье - “Супра” уникальное в мире?

Кулинарный блог

Почему грузинское застолье - “Супра” уникальное в мире?

Вы, наверное, слышали о грузинском гостеприимстве, кухне и ее особых блюдах. А если нет, то наш блог поможет вам понять, что делает грузинский стол уникальным.

Кулинария и гости занимают важное место в грузинской культуре. Визит гостей и праздники всегда отмечаются застольем (“супра”). Грузинская супра с его правилами - это социальная активность и способ проявления уважения к гостю.

Что делает грузинское застолье особенным? Тамада, различные блюда и напитки, участники застолья Грузины или грузинские танцы и песни? - Мы думаем, всё вместе.

1

1. Лидер за столом (тамада)


Грузинская супра немыслима без Тамады. Тамада является лидером застолья - управляет им, произносит тосты и отвечает за развлечение гостей. У тостов есть символическая нагрузка, и после тамады другие члены застолья произносят свою версию тоста. Не думайте быть тамадой просто, здесь тоже нужен талант.

 

 

2

2. Разнообразие грузинских блюд
 

Грузинская кухня оказывается под влиянием как западной, так и восточной кухни, что отражается в различных блюдах. Наиболее известные грузинские блюда: хачапури, хинкали, шашлык, чакапули, харчо и чурчхела, которая является классическим десертом. Способ приготовления блюд зависит от регионов Грузии. Например, одно из самых популярных грузинских блюд - хачапури - представлено в 3-х вариантах - имеретинский, мегрельский и аджарский. Лучший из них должны выбрать вы!

Грузинская кухня включает в себя мясо и рыбу, вегетарианские и суповые блюда, тесто и сыр, салаты и десерты. Поэтому, если вы окажетесь за традиционным грузинским столом, вы обязательно найдете желаемое блюдо. И да, не забудьте вино!

 

 

3

3. Грузинское вино
 

Кто-нибудь подсчитывал сколько всего видов вина в мире? Мы действительно нет. Однако о том, что грузинское вино является особенным, мы ни с кем не будем спорить.

Во-первых, местные сорта винограда почти не встречаются в других местах, а во-вторых - это традиционный метод изготовления вина, который включает в себя настойку вина в квеври (глиняный горшок). Традиционный грузинский метод получил статус объекта Всемирного наследия ЮНЕСКО благодаря своей уникальности.

Технология настойки вина различается в разных уголках Грузии. В Кахетии, наряду с общим количеством чачи, она будет сбраживаться, а в Имерети в выжатый сацнахели (пресс) виноградный сок, залитый в квеври, добавляют максимум третью часть чачи.

Об этом лучше говорить под сопровождением вина, поэтому продолжим позже.

Но, а до тех пор скажем вам, что вино - это напиток, с которым грузины будем пить ваш тост не раз!

 

4

4. Гостеприимные грузины


В Грузии отношение к гостям сформировалось много веков назад, задолго до того, как туризм стал бы одним из ведущих секторов страны.

Мы любим наших гостей и считаем их даром от Бога. Многие старые грузинские выражения выражают отношение грузин и уважение к гостям, но это лучше всего ощущается за грузинским застольем (супрой).

Все туристы являются гостями Грузии, и мы хотим, чтобы для них были открыты двери не только страны, но и наших домов.
__________________________
У путешественников, прибывающих в Грузию, не всегда есть возможность посещать грузинские семьи, знакомиться и испытывать традицию грузинского гостеприимства. Цель создания GuestMe - предоставить всем посетителям Грузии возможность получить такой опыт.

Наша миссия - создать незабываемый опыт для грузинского стола и гостеприимства для каждого путешественника в Грузии. Вы уже можете выбрать незабываемый ужин в пентхаусе в центре города, в расположенной в старом городе маленькой квартире или даже в традиционном доме в тихой деревне с грузинскими блюдами на свой выбор.

 

Грузинские блюда: от А до Я

2020-03-25
Грузинский алфавит состоит из 33 букв и входит в список объектов Всемирного наследия ЮНЕСКО. Мы хотим познакомить вас с нашим алфавитом через грузинскую кухню, и для этого выбрали 34 грузинских блюд. Да, 34. Мы не смогли сделать выбор между хачапури и хинкали. Знакомьтесь с грузинским кулинарным алфавитом: ა [A] – Аджапсандали ბ [Б] – Баже (лёгкий ореховый соус) გ [Г] – Гозинаки დ [Д] – Дамбалхачо (грузинский сыр с плесенью) ე [E] – Eларджи (кукурузная каша с добавлением большого количества сыра) ვ [В] – Вария мегрулад (цыплёнок по-мегрельски) ზ [З] – Зутхи киндзмарши (осетр в уксусе и кинзе) თ [Т`] – Татарбераги (макарон домашнего приготовления с луком) ი [И] – Испанахис борани (блюдо из шпината) კ [К] – Купати (колбаски) ლ  [Л] – Лобио (фасоль) მ [М] – Мцвади (шашлык) ნ [Н] – Назуки (сладкий хлеб с изюмом) ო [О] – Оджахури (жареное мясо свинины с картофелем) პ [П] – Праси (лук-порей с орехами) ჟ [Ж] – Жипитаури (вид алкогольного напитка, как водка) რ [Р] – Рачули лобиани (тесто с фасолью по-рачински)  ს [С] – Сациви (варёная курица с грецкими орехами) ტ [Т] – Толма (фаршированная виноградная лоза) უ [У] – Унабис мураба (варенье из ююбы) ფ [П] – Пеламуши (дессерт-желе из виноградного сока) ქ [К`] – К`абаби (грузинский кебаб из фаршированного мяса) ღ [Г] – Гоми (кукурузная каша с добавлением нарезки сыра, который должен расплавиться) ყ [К] – Каурма (блюдо из субпродуктов) შ [Ш] – Шкмерули (блюдо из жареной курицы, с добавлением чеснока, молока/сливки и воды) ჩ [Ч] – Чурчхела (сладость из нанизанных на нитку очищенных орехов в загущённой мукой виноградном соке) ც [Ц] – Цхврис хорци комшит (мясо баранины с айвой) ძ [ДЗ] – Дзрохис ена аражнит (говяжий язык в сметанном соусе)  წ [Ц] – Тсандили (десерт из злаков с изюмом и грецкими орехами) ჭ [Ч (ch)] – Чвиштари (кукурузный хлеб с сыром) ხ [Х] – Хачапури (тесто/хлеб с сыром), Хинкали (грузинские пельмени) ჯ [Дж] – Джонджоли (стафилея) с луком и уксусом ჰ [Х] – Хасут`а (аджарский десерт)
Подробнее